健身减脂必备：最单纯的黑麦小面包，如法棍健康，比泡面简单

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只有面粉，水，和酵母，为了口感加了一点点植物油和糖，黑麦代替部分高筋粉，有多健康，你懂的，反正我用它做过健康汉堡。步骤写得很细，应该是一款只要有烤箱，谁都能做的超简单面包了

食材清单加入采购清单

盐 3克

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糖 15克

、

高筋粉 210克

、

酵母 3克

、

植物油 15克

、

黑麦粉 90克

、

38度温水 180克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
材料准备齐全
步骤2/23 点击查看大图
酵母在温水里先活化
步骤3/23 点击查看大图
水温不能太高，会杀死酵母哦，太低活化又比较慢，看，温度合适刚倒下去的酵母周围就看到有反应哦
步骤4/23 点击查看大图
筷子搅一搅，全部变成酵母水
步骤5/23 点击查看大图
按照酵母水-油-糖-混合面粉-盐的顺序放入面包机
步骤6/23 点击查看大图
揉成面团（当然，你有时间精力，手揉更好了）
步骤7/23 点击查看大图
揉成这样，不粘手，成团，表面光滑(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
步骤8/23 点击查看大图
切一块面团，轻轻抻开，面团能拉出薄膜，但是容易破，而且洞缘呈不规则锯齿状，这就是扩展阶段了
步骤9/23 点击查看大图
密封第一次发酵
步骤10/23 点击查看大图
今天上海天气阴天，温度在二十多，自然放着二十多分钟就发好了，冬天估计慢一点，要放发酵箱或者棉被里
步骤11/23 点击查看大图
发到两倍大，用手指沾点面粉，戳洞后洞口不回缩就可以了
步骤12/23 点击查看大图
取出擀面杖排气（如果用石板烘烤的话，这个时候可以开始预热烤箱了：180度）
步骤13/23 点击查看大图
卷起来
步骤14/23 点击查看大图
分割成81克每个，整形成圆形
步骤15/23 点击查看大图
密闭空间进行二发（如果你是普通烤盘，提前15分钟可以开始预热烤箱了：180度）
步骤16/23 点击查看大图
看，面团宝宝们都长大了，挤不下，发酵到2倍大就可以了
步骤17/23 点击查看大图
在表面割口，撒上面粉（没有割刀，面包刀割得真丑）
步骤18/23 点击查看大图
我用的石板，所以用了烤披萨的转接盘来转移面团，普通烤盘直接将烤盘和面包放进180度预热好的烤箱即可
步骤19/23 点击查看大图
石板上烘烤的宝宝们，17分钟后见
步骤20/23 点击查看大图
当当当当～胖乎乎，白噜噜，软乎乎
步骤21/23 点击查看大图
凹个造型
步骤22/23 点击查看大图
去年冬天做的，切开长这样，外面韧劲十足，内里柔软可人
最后一步点击查看大图
可以这样，加点火腿或者香肠，蔬菜酸奶，变身汉宝宝，你也可以试试

步骤4/23

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小贴士

1.活化酵母的温水，一定要测量水温，宁低勿高，会杀死酵母，一切白搭 2.石板预热时间会更长，所以要注意提前预热 3.最好买一把锋利的割刀或者用刀片（注意不要伤到手），割口会很完美 4.一旦面团放入烤箱，无论多好奇，请守住耐心，等时间到了，一切等待都值得 5.不同烤箱温度会有差异，如果有测温器最好，不过无论有没有，烤面包的时候都要勤快观察，不要烤糊了

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发布于 2018-05-12

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