红烧鱿鱼
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
鱿鱼干
8片
、
洋葱
半个
、
胡萝卜
一根
、
大蒜
一个
、
生姜
一个
、
青椒
2个
、
黑豆豉
少量
、
料酒
适量
、
小苏打
适量
、
白糖
适量
、
食盐
适量
、
生抽
一勺
、
老抽
一勺
、
鸡精
适量
、
耗油
大半勺
、
醋
一勺
、
豆瓣酱
一勺
、
十三香
适量
、
白胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
鱿鱼干清水泡3小时,换水,加入小苏打粉,大概六七勺,搅拌均匀,泡十小时左右。洗干净,撕掉鱿鱼表面红色的皮。鱿鱼背面切成网格花纹。用料酒腌制。
-
步骤2/4
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烧水,生姜切丝。烧一锅水,把鱿鱼和生姜一起焯水。焯水以后捞起来,放一勺料酒。
-
步骤3/4
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洋葱切丝,青椒切片,生姜切丝,大蒜剥皮,黑豆豉十颗左右,胡萝卜切片,准备好。热锅冷油,倒入洋葱青椒生姜大蒜胡萝卜翻炒,炒出香味,加入鱿鱼,继续翻炒,中途点水入锅,按照个人口味选择翻炒时间长短,点水三次左右,最后一次点水兑料酒,少量醋,鸡精,耗油,十三香,白胡椒粉,盐,豆瓣酱,糖翻炒。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-05-12
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