花生酥

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女朋友家自种的花生。在农村里，没有山珍海味，却有土生土长的农作物！她每次一回家，她的老父亲就会塞几斤花生米让她带上！所以，今天就尝试做一款花生酥！因为花生米实在多的用不完…… 那么，先来准备下制作材料吧！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉（中筋面粉） 100g

、

猪油 60g

、

去皮花生 30g

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋液 30g

、

盐 1/8勺

、

小苏打 1/8勺

、

泡打粉 1/4勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先把所有材料称量好。
步骤2/11 点击查看大图
把白砂糖和盐混合一起，倒入猪油里，用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌到猪油和白砂糖混合，看不见白砂糖就可以了。
步骤3/11 点击查看大图
接着倒入鸡蛋液，继续搅拌至猪油和蛋液混合均匀。
步骤4/11 点击查看大图
小苏打和泡打粉一起倒入面粉中，一起过筛，把粉类全部筛入猪油蛋液中！
步骤5/11 点击查看大图
然后用刮刀搅拌混合，使猪油蛋液充分吸收面粉，最后揉成如图所示的面团，看不见干粉就可以了。
步骤6/11 点击查看大图
接着把花生碎倒入面团中，用刮刀拌匀，使花生碎和面团融合一起。（花生碎是提前用烤箱150°烘烤10分钟左右，然后去皮再擀碎的）
步骤7/11 点击查看大图
这是花生碎融合好后的面团！
步骤8/11 点击查看大图
因为天气比较热，所以混合好的面团比较软，可以先用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏20分钟左右，此时顺便把烤箱190°预热一下。
步骤9/11 点击查看大图
准备好烤盘，铺上油纸。20分钟后，把面团从冰箱取出，揪一小块面团在手里撮成球，然后按压成圆饼状。尽量保持每个饼大小一致，这样烘烤时才会均匀受热。
步骤10/11 点击查看大图
最后用刷子蘸少许鸡蛋液，在每个花生酥表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。送入烤箱中层190°烘烤15分钟左右。烘烤时间请根据自己家烤箱来把握。
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烘烤完成，取出放晾架上。晾凉后就可以品尝香酥美味的花生酥了！

小贴士

1.如果家里没有猪油，可以换成等量黄油。黄油和猪油一样，需提前从冰箱拿出来回温，直到黄油变软膏状就可以开始操作了。 2.生花生米提前烘烤熟（150°，10分钟左右，注意别烤焦了）。烤熟后去皮，擀成花生碎。 3.花生酥送入烘烤时190°提前预热烤箱，烘烤根据自家烤箱情况定，看到花生酥表面上色，就要注意别烤焦了。 4.小苏打，泡打粉，盐多少勺，用的是专用的称量勺，1/8勺和1/4勺。不是家里的汤勺，切记。

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发布于 2018-05-10

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