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小米蛋糕/无需烤箱的做法

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小米蛋糕/无需烤箱

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小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补

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30-60分钟 | 配菜(中级)

小米 120克

、

玉米油 30克

、

鸡蛋 3个

、

糖 40克

、

6寸蛋糕模 1个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1，小米洗干净，然后用水泡一天，晚上泡上放冰箱，第二天早上就可以做了
步骤2/25 点击查看大图
泡好的小米用筛子沥干水份
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3，沥干水后用果语料理机小网磨成粉，
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重复摇了两次，粉粉比较细了
步骤5/25 点击查看大图
准备好做蛋糕的材料，
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先将蛋黄和蛋白分离。分别装在一个无水无油的盆子里，蛋白先放冷冻室冷冻备用
步骤7/25 点击查看大图
用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀
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然后加入玉米油，再次搅拌均匀
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加入磨好的小米粉，用z字形搅拌均匀
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9，搅拌均匀后，准备一个蒸锅，倒入清水，开火，这个时候取出蛋白打发，
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这是冷冻过的蛋白，打发的时候比较稳定不易消泡
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用电动打蛋器先按低速打发，发到鱼眼泡状加入1/3糖
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加入糖后，推中速继续打发，打发到细腻状加入剩下的1/2糖
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再继续打发，打到出清楚纹路的时候再加入剩下的糖
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加完糖后推高速继续打发，打到提起打蛋器出现小弯角
步骤16/25 点击查看大图
再变低速打发，打到提起打蛋器时出现直立的小尖角，完成！
步骤17/25 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮轻轻翻拌均匀
步骤18/25 点击查看大图
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀
步骤19/25 点击查看大图
把混合后的蛋黄糊倒入模具中，然后端起模具在桌子上震几下，震出大气泡
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震出大气泡后用保鲜膜盖住，放入烧开的蒸锅里。中大火蒸30分钟，30分钟后关火焖5分钟才拿出来
步骤21/25 点击查看大图
焖好后拿出来震一下倒扣晾凉
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晾凉后脱模，做好后的小米蛋糕很成功有7厘米厚，而且弹性也是很好。
步骤23/25 点击查看大图
成品
步骤24/25 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-10

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