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快手酸奶小餐包[一次发酵]的做法

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快手酸奶小餐包[一次发酵]

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对于上班族来说真心没有时间做面包，但这款酸奶小餐包是一次发酵，下班回家后一边揉面一边做晚餐，晚上睡前就能烤好了，做早餐正合适。

食材清单加入采购清单

高筋粉 400g

、

酸奶 100g

、

牛奶或水 130g

、

鸡蛋（小个头） 1个

、

盐 3g

、

糖 50g

、

酵母 5g

、

黄油 40g

、

全蛋液（刷表面）少量

、

白芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油外的材料依次放入面包机（顺序是先放水和酸奶-鸡蛋-一个角放盐-另一角放糖—高粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去）。
步骤2/11 点击查看大图
放好材料启动面包机揉面功能20分钟
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20分钟后加入软化的黄油，继续揉20左右
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揉到扩展状态，这小款面包不要求必须揉出特别薄的手套膜。（加入黄油后面包机又揉了25分钟）
步骤5/11 点击查看大图
揉好的面团平均分成16份，滚圆。也可以包豆沙等馅料。
步骤6/11 点击查看大图
所有面团滚圆。摆入烤盘，中间隔开距离。
步骤7/11 点击查看大图
放烤箱发酵，不要开火，下面放一个装热水的烤盘或盆，这样温度湿度都有了，天冷的话烤盘的水凉了，中间换一次水。
步骤8/11 点击查看大图
发酵至1.5倍大，我发的有点大，喜欢发酵至一个个挤到一块的样子。刷蛋液，撒芝麻或杏仁片。
步骤9/11 点击查看大图
提前预热烤箱170℃，上下火烤20分钟。中间观察上色情况，达到了想要的颜色及时加盖锡纸，以防止烤过。
步骤10/11 点击查看大图
成品很松软哦。
最后一步点击查看大图
抹点果酱味道好极了，美美哒早餐。

小贴士

也可以包肉松、豆沙等馅料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-09 · 山东省

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