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老醋红衣花生米的做法

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老醋红衣花生米

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酸甜爽口的老醋花生米是一道很解馋的下酒菜。还可以搭配着各种蔬菜拌着吃，让人食欲大增。

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红衣花生米 200g

、

玉米油适量

、

白酒 10g

、

陈醋 8汤匙

、

砂糖 4汤匙

、

生抽与蚝油各1汤匙

、

盐少许

、

蒜头 3个

、

小米椒 1个

、

青尖椒圈少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将花生米放入锅里，倒入适量油，油量差不多能没过花生为准。
步骤2/12 点击查看大图
开小火慢炸，期间用筷子不停搅动，便于花生受热均匀。花生刚放去炸的时候，会有滋滋声响，如果感觉声音小了，得注意啦。注意：必须小火慢炸，不要着急。
步骤3/12 点击查看大图
花生米炸到表面微微变色，捞出后控干油。花生米凉后会变香脆，不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好，怎么方便怎么弄。
步骤4/12 点击查看大图
趁热倒入少许白酒搅拌均匀，然后放凉备用。
步骤5/12 点击查看大图
开始制作老醋汁。陈醋8汤匙。
步骤6/12 点击查看大图
砂糖4汤匙。我用的这个汤匙比较小，是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。小伙伴可以用大点的勺子量，只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。
步骤7/12 点击查看大图
生抽与蚝油各1汤匙。加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。
步骤8/12 点击查看大图
一点盐调味，不要放多了。
步骤9/12 点击查看大图
倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。
步骤10/12 点击查看大图
将调料搅拌均匀。可以试一下老醋汁的咸淡，然后自己再调试一下。
步骤11/12 点击查看大图
老醋汁与花生搅均匀。拌好的花生放入冰箱冷藏一下，口感更香脆。
最后一步点击查看大图
很解馋……

小贴士

1.花生米必须沥干水才能炸，以免热油乱溅。 2.小火慢炸花生米，不要炸焦了。 3.调制老醋汁时最好保持陈醋与砂糖的比例为2:1，其他调料可根据自己的口味略微调整。 4.拌好的花生米放入冰箱冷藏一会，口感更好。 5.可随自己口味加香菜、青瓜、洋葱等一起拌着吃。 6.现做现吃，泡太久就不好吃了。

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发布于 2018-05-07

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