戚风蛋糕
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步骤1/12
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准备材料，我用的糖霜，玉米油，色拉油都可以，鸡蛋3个差不多150克左右
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步骤2/12
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蛋清分离，注意一定要去分好，如果蛋清滴入蛋黄不好打发
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步骤3/12
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蛋黄加入30克玉米油充分搅匀
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步骤4/12
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加入牛奶，搅匀
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步骤5/12
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筛入低筋面粉，化Z字搅匀，不能打圈容易起筋
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步骤6/12
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蛋清用高速打蛋器打到起小泡，加入三分之一糖霜，继续打发，打到起纹路，加入三分之一糖霜，继续打，感觉到有阻碍，加入最后的糖霜，最后低档打发到蛋清提起打蛋器有倒立小勾
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步骤7/12
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差不多这样就算打发完成
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步骤8/12
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倒三分之一蛋黄里，用炒菜的方式抄底拌匀，把拌匀的倒回蛋清里，快速拌匀，注意手速，慢了容易消泡，
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步骤9/12
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拌匀后离地10公分垂直颠10几下，震出气泡，颠完把模具边擦干净，否则会影响蛋糕冲高
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步骤10/12
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烤箱上下140度，预热10分钟，放最下面层，烤45-50分钟，具体看自家烤箱，蛋糕冲高回落后再烤10分钟
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步骤11/12
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考完迅速用隔热手套取出倒扣在网上，下面加2个碗散热快，一定要凉透，
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最后一步
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我这个有点塌，之后怎么吃看大家自己啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-05
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