戚风蛋糕

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哈哈小主好久没有现身了，赶紧来跟大家互动一下吧。看到好多亲们收藏我的菜谱。对我还是比较认可的，以后我会多上传的。您久等了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（稍微大一些60克左右）

、

木糖醇或者白砂糖 85克（不太喜欢特别甜的）

、

鲜柠檬汁几滴（打发蛋白用）

、

香草精一到两滴（没有可不放）

、

牛奶 75

、

玉米油 60

、

低筋粉 95

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先。所有的料备齐。所有的设备无水无油。蛋白蛋清，分离分盆装。加入柠檬汁。打发起来。然后分三次打发分别加入木糖醇或者白砂糖。打发至硬性发泡。提起来打蛋器头为直立的。盆倒过来。蛋白不会滴落。
步骤2/12 点击查看大图
牛奶，油，加入蛋黄中。再加入香草精，用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发过久。
步骤3/12 点击查看大图
分三次加入低筋粉。一定要过筛啊，不然到时候有颗粒，就麻烦了。不要总是顺时针或者一个方向搅拌，一定要换着法子搅。方向乱搅但是！！！一定不要搅拌太久，那样出筋，到时候蛋糕熟了就能看出来里面有发硬的条条了。
步骤4/12 点击查看大图
这会。可以打开烤箱，150度加热拉。將三分之一蛋白加入蛋黄液，贴底翻扮。一定不要打圈圈。翻扮。然后，在加入三分之一蛋白。翻扮。
步骤5/12 点击查看大图
最后把搅拌好的液倒入剩下的蛋白液中翻扮。
步骤6/12 点击查看大图
一定要注意手法，也不能过久，容易消泡的啊
步骤7/12 点击查看大图
蛋糕液倒入容器中，一定要敦几下，將里面的泡敦出来。这会，將温度调整到140度放入。烘烤50-60分钟。根据个人烤箱。中途一定不要开烤箱门。
步骤8/12 点击查看大图
烤好以后，到时间。一定要立马取出。千万不要停留！拿出来。也要敦几下。你会发现。鼓起来的地方，立马下去了
步骤9/12 点击查看大图
一定要留空间啊。散热，
步骤10/12 点击查看大图
细腻吧
步骤11/12 点击查看大图
随便按压！
最后一步点击查看大图
没加泡打粉，很厚实。看到了吧，老人孩子放心吃！！