戚风蛋糕
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步骤1/8
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将蛋清和蛋黄用过滤器分别装到两个无油无水的盆里,蛋清加上柠檬汁
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步骤2/8
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蛋黄搅拌均匀,加油搅拌均匀再加牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉呈Z字形搅拌以免起筋
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步骤3/8
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蛋清分三次加入细砂糖打硬,提起打蛋器有两个小尖就是好了
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步骤4/8
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把3/1蛋白霜加入蛋黄糊里呈Z字形翻拌,再加3/1翻拌,最后把翻拌好的蛋黄糊倒入还剩3/1的蛋白霜里翻拌均匀,动作快而轻,打蛋白的时候就要预热烤箱,180度10分钟
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步骤5/8
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在模具下铺张油纸以免脱模脱不下来
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步骤6/8
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把蛋黄糊倒入模具,在桌子上摔几下把大气泡震出来,然后入烤箱,我是上下火180度烤15分钟,150度烤15分钟,就好了
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步骤7/8
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烤好后拿出立刻倒扣以免回缩,最后脱模就可以了
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最后一步
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松软蓬松
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-02
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