草莓奶油蛋糕卷

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口感绵密，轻松不开裂

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30~60分钟

蛋糕体

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 65g

、

玉米油或大豆油 50g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 60g（如果不包内陷可以多放10克糖）

、

香草精（没有可以不放）几滴

、

柠檬汁或白醋（没有可以不放）几滴

、

内陷

、

淡奶油 125g

、

细砂糖 25g

、

草莓果酱两茶匙

、

烤盘尺寸 28cm×28cm

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
很久没回家了，来一次比较详细的图解吧ོ首先是准备材料，面粉过筛备用。所有器具清洗干净，无水无油。蛋黄蛋白分好。
步骤2/11 点击查看大图
开始咯，往蛋黄里面加入三分之一的糖（剩下的糖打蛋白用的），搅拌一下以后再加入油和牛奶，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
把蛋黄液充分搅拌均匀到糖溶解后，过筛，过掉里面的杂志，做出来的蛋糕片会更加细腻，不会有疙瘩。（途中透明一块块的是蛋筋）
步骤4/11 点击查看大图
往过好筛的蛋黄液中加入低筋面粉，搅拌均匀，不要太用力往一个方向搅拌，会上劲的。
步骤5/11 点击查看大图
鸡蛋糊搅拌均匀后加入香草精，拌匀。不放香草精的跳过这一步。放一边备用。
步骤6/11 点击查看大图
打发蛋白这张图被我手欠删了，这里就口述吧。蛋白放入几滴柠檬汁，，剩下的糖分三次加，然后中速把蛋白打到有很多大泡泡的时候加第一次糖，开高速打到出现很多白泡泡就加第二次糖，再打到蛋白出现纹路的时候加第三次糖，改低速继续打，打到是湿性发泡就可以了。（就是把碗打侧的时候蛋白会慢慢往下滑的状态）然后就是混合面糊了，用翻拌的手法。
步骤7/11 点击查看大图
蛋糕糊拌好以后，把烤盘铺好油纸，倒进去，抖掉大气泡，刮平表面就可以放烤箱烤了。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟，位置放中下层，150度放进去烤30分钟。烤好以后马上拿出来倒扣撕掉油纸，然后翻过来，正面向上晾凉（一定要晾凉不然会掉皮），凉了以后就可以包内陷了，不包的可以卷着就是香草蛋糕卷咯。
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内陷，淡奶油加入糖，打硬一点比较好包（不然包的时候会两边溢出），打好以后就可以加入草莓果酱（或者其他果酱），搅匀即可。
步骤10/11 点击查看大图
蛋糕反过来，加入草莓奶油，卷起，用油纸或者保鲜膜定型。放入冰箱冷藏半小时就可以吃啦。
最后一步点击查看大图
我有点心急就切了，奶油还没冻硬。这个方子蛋糕片不是甜，搭奶油刚好。好卷不开裂，宝宝们可以做做看噢，欢迎交作业，有问题可以留言或者微博问我噢。