8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

牛奶 70克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 100克

、

盐 1克

、

柠檬汁/白醋几滴

、

白砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备两个干净无水无油盆，先将鸡蛋蛋清蛋黄使用分离器分离(蛋清里一定不要粘有蛋黄)备用。
步骤2/8 点击查看大图
将牛奶、玉米油倒入盆里搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
将蛋黄倒入牛奶液中搅拌，再加白砂糖继续搅拌直至均匀；最后将面粉过筛加入蛋黄液中继续搅拌(为了防止面糊起筋要Z字型搅拌)直至均匀无面粉。
步骤4/8 点击查看大图
将蛋清加几滴白醋或柠檬汁，使用电器打蛋器打出大点的白泡就可以加1/3白砂糖继续打发，出现细点的白泡再加1/3白砂糖，白泡更细腻点时把剩下的白砂糖全部倒入直至打发呈现硬性状态，即为成功。此时可以将烤箱上下两层150度预热。
步骤5/8 点击查看大图
将打发好的蛋白分3次和蛋糊混合搅拌直至均匀。最后将搅拌好的蛋糊倒入烤盘模具内，晃动或振动几下，将蛋糊内的气泡慌出即可。
步骤6/8 点击查看大图
最后将蛋糊放入预热好的烤箱内，中下层，60分钟(不同烤箱不同时间)左右即可。
步骤7/8 点击查看大图
出炉后倒扣烤网上，烤网下面要腾空(方便散热)哦，一定要耐心等待蛋糕凉透才准备出模具(热时出模具会导致蛋糕坍塌)。
最后一步点击查看大图
最后就成功了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2018-04-28

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