8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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新鲜鸡蛋 5个（约50g/个）

、

鲜牛奶 42g

、

低筋面粉 58g

、

玉米油 42g

、

白砂糖 66g

、

玉米淀粉 25g

、

奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分离
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄倒入牛奶和玉米油混和搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
面粉、奶粉、玉米淀粉称重混和备用，如不放奶粉用玉米淀粉代替
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄液中筛入粉，搅拌至无颗粒状，拿起量断带式滑落
步骤5/12 点击查看大图
蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，低速打至鱼眼状，66克糖分三次倒入，低中高打发
步骤6/12 点击查看大图
一定要延着盆边跨大圈打发，这样边缘也会打发到，打自弯弯小尖，九分
步骤7/12 点击查看大图
三分之一蛋白放到蛋黄中，打蛋器J字翻拌，盆不断转圈，翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱150度预热。倒入蛋白中，打蛋器J字翻拌，盆不断转圈，翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
140度，5O分钟，用牙签插入验证是否熟透
步骤10/12 点击查看大图
手动脱模，先用手往下转圈按压多次，推出
步骤11/12 点击查看大图
左右向里同时按压转圈，脱模成功
最后一步点击查看大图
Q弹，按下去立马回弹

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2017-07-01

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