胡萝卜蒸蛋糕

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最近因为搬到我家先生这边，房子是租的，感觉就跟蜗居一样，什么东西都得一个萝卜一个坑，没有多余的地方能放下我心爱的烘焙工具，最最重要的烤箱没啦！但对一个热爱美食和热爱捣鼓美食的人来说，就算没有烤箱，就算只有一个锅，那也要制造点美食出来，再加上我家芒果得我自己带，对于孩子的食物，我们都是给于最高的关注，没办法，现在什么东西都有假，都有添加剂什么的，对于宝妈来说，最好的东西莫过于自己做出来，这次的方子是我特地赶出来给大家参考哒！特地等我家芒果睡着了，才有时间写，大家可以参考一下，我只是把我觉得做的最好的给大家，不能一概而论哈！

食材清单加入采购清单

胡萝卜一个（榨汁用的）

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面粉（低粉） 90克

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鸡蛋 3个

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油 10克

、

胡萝卜汁 50+10（后面可以根据面粉的吸水量增加）

、

胡萝卜渣少许

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/43 点击查看大图
胡萝卜切丁，用原汁机榨汁备用
步骤2/43 点击查看大图
把所有材料都称好
步骤3/43 点击查看大图
三个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，记得所有的盆要干净，无油无水哈！特别是装蛋白的盆，成败在此
步骤4/43 点击查看大图
10克的油倒进蛋黄里
步骤5/43 点击查看大图
然后先称50克的胡萝卜汁到蛋黄里
步骤6/43 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀
步骤7/43 点击查看大图
筛入面粉
步骤8/43 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/43 点击查看大图
如果面糊太稠可以再多加十几克的胡萝卜汁
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把胡萝卜汁，油，蛋黄还有面粉搅拌均匀
步骤11/43 点击查看大图
把所有的糖全部倒进蛋白里
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用中低速打发
步骤13/43 点击查看大图
等到接近湿性发泡时可以直接调最大打发
步骤14/43 点击查看大图
这样打出来的蛋白很细腻
步骤15/43 点击查看大图
提起打蛋头有直立的尖尖就可以了
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最好的办法就是把打蛋盆倒扣，不流动就是干性发泡啦
步骤17/43 点击查看大图
取三分之一的蛋白
步骤18/43 点击查看大图
放到提前拌好的蛋黄糊里
步骤19/43 点击查看大图
翻拌均匀
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拌成细腻的糊
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然后把拌好的面糊倒进装蛋白的盆里
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继续翻拌，记得要翻拌哦！不然很容易消泡的哈！这也是成功的关键
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拌好的面糊可以加入适量的胡萝卜渣增加口感，毕竟胡萝卜渣也是个好东西，我们不能浪费是不是，剩下的渣渣我们可以去煎成胡萝卜饼吃哦！
步骤24/43 点击查看大图
翻拌均匀
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倒入准备好的模具，这是六寸的蛋糕模
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记得蒸蛋糕不要倒太满，有六七分高就可以啦！不能贪多哈！你会后悔哒！然后用保鲜膜盖上，用绳子扎紧
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开水上锅哦！重要的事情说三遍，开水上锅，开水上锅，开水上锅
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我用的电磁炉蒸的，调1800蒸个45分钟左右，记得，如果是八寸的得延长时间蒸哦！还有最重要的就是蒸好后不要立马揭盖，不要揭盖，不要揭盖，不要揭盖；记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，重要的事情说三遍，原谅我啰嗦，因为好多人反应蒸出来的蛋糕老是塌，我也特地的去做了下实验，真的，你不焖会立马就揭盖的话，它也就立马的塌了
步骤29/43 点击查看大图
等到时间差不多的时候拿出来轻轻摔一下，取掉保鲜膜，然后就倒扣放凉，就跟我们烤蛋糕是差不多的
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放凉好的
步骤31/43 点击查看大图
用手轻轻按压边缘，有助于脱模
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然后拿我拿了个保温杯来顶着
步骤33/43 点击查看大图
一下子就脱好啦！
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组织还可以哦！可以看到胡萝卜的蒸蛋糕就做好啦！
步骤35/43 点击查看大图
记得倒入模具是要轻震下气泡哦！你看我着震得不够哈！还有点小气泡
步骤36/43 点击查看大图
完美
步骤37/43 点击查看大图
这个最适合小朋友吃啦
步骤38/43 点击查看大图
我家芒果吃得有点急
步骤39/43 点击查看大图
完美的切面，我不会告诉你我是直接用菜刀切的
步骤40/43 点击查看大图
切成小片，方便吃哈！不切直接拿着吃我也不反对的哈！
步骤41/43 点击查看大图
好吧！新家材料，道具简单得只剩个盘了，
步骤42/43 点击查看大图
最主要的是为了孩子，我们要给她最好的
最后一步点击查看大图
哈哈哈，只切了一半给大家看，其他的都在这哈！这个材料的量我用的是三个中等大小的鸡蛋，做了一个六寸和一个四寸，如果八寸的话我觉得这个量做蒸蛋糕刚刚好