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红烧牛肉的做法

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红烧牛肉

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真的真的超级好吃、好吃哦。肉超级软，熬了一大锅汤汁，可以用来煮面。面的汤汁特别香，超过一切市面上卖的牛肉面，真的可以吃一大碗哦。因为要工作，所以话不多说，详细介绍一下我的“牛肉”“面”大家也可以在小红书找到我“1647031109” 对于中餐和西餐的做法的区别，就是中餐都是“适量”自己找感觉。“西餐”是自己有规定的克数。所以适量是需要自己掌握，我把我的步骤尽量描述清楚，大家能看懂。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉（牛腩） 500

、

姜一块

、

大葱一根

、

蒜一头

、

香叶 5片

、

肉桂 2段

、

大料 3瓣

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/3
切好的牛肉，洗净。泡冷水，20分钟。要将肉里面的血水都泡出来。20分钟后，可以一直放水冲洗，直到没有血水为止。
步骤2/3
锅里放冷水，放一半的姜，倒入料酒，放牛肉。开大火，煮出血沫，用汤勺一点点撇掉，直到没有血沫为止，血沫撇掉，汤留着！！！注：冷水、冷水、冷水煮牛肉哦！这一步一定要注意！！！！
最后一步
开始制作1、牛肉捞出2、锅内放入油，油热放入葱、姜、大料、肉桂、香叶炒香（不用太大火，香叶容易糊）3、放入牛肉，翻炒2分钟4、放入郫县豆瓣酱，放这个酱的原因就是有点康师傅牛肉面料包的味道。我家喝粥的勺子，我放了一大勺、炒香5、加入'红烧汁'红烧汁可以提前配比好，生抽、老抽（调色少放）因为不放盐，所以生抽可以根据吃放的口味加咸淡。生抽老抽糖放入碗里，搅拌均匀，自己可以用筷子蘸一下，尝一下咸淡。6、加蒜末，翻炒，上色。加入第一步的'汤'。在少放点料酒，因为我喜欢多汤，直接留着煮面，所以我加汤是满满的一锅。7、先大火煮开，最后小火一直炖。我用的砂锅，炖了4个小时。

小贴士

因为一个人，所以做饭实在没有能力拍照，大家如有不懂得，可以提问！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-27

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