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咖喱牛肉饭的做法

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咖喱牛肉饭

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咖喱是由多种香料组成的一个不固定的综合体，拥有独特香气与味道。不管搭配肉类、海鲜、蔬菜均有不同口味，烹调中可提辣、增香，去腥，和味。我尤其喜欢它于肉类的组合，选用黄咖喱粉或膏，以色泽和独特香气做出的咖喱牛肉，咖喱鸡肉……配上米饭，难以拒绝。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛腩肉 1斤

、

土豆、红萝卜各1个

、

葱姜蒜少许

、

花椒、大料、桂皮、香叶少许

、

咖喱粉、胡椒粉各5克

、

葱头少许

、

料酒、红葡萄酒少许

、

淀粉、盐、老抽少许

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
选用牛腩肉1斤，在清水中泡3一4小时，泡出血水，充分去掉血腥气。
步骤2/12 点击查看大图
放入高压锅内，加入大块葱姜蒜，花椒、大料、桂皮、香叶、等调料，少许料酒、老抽、调色、不加盐、添上刚好腌过肉的清水，压1个小时即可。(不加盐这样做出的牛肉比较松散、软嫩)
步骤3/12 点击查看大图
准备配料菜土豆和红萝卜及呛锅用的葱姜蒜、洋葱头。
步骤4/12 点击查看大图
切成滚刀块或四方块都行。
步骤5/12 点击查看大图
尽量使用牛油炒香葱姜蒜。(.也可用普通调和油)
步骤6/12 点击查看大图
加入洋葱头、土豆、胡萝卜、少量红葡萄酒炒香
步骤7/12 点击查看大图
再加入咖喱粉、酱油、蚝油轻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加末过菜的清水、适量盐、2块冰糖煮十分钟。
步骤9/12 点击查看大图
待土豆、萝卜绵软再加入熟牛腩肉块及炖肉原肉汤少许，焖煮3分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
淋入适量水淀粉勾芡，收汁出锅。
步骤11/12 点击查看大图
色泽金黄、牛肉软烂、蔬菜绵嫩、口味独特、老少皆宜的咖喱牛肉装盘。
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配了米饭的一人份，吃时再多加些汤汁会更好。

小贴士

1、提前用高压锅做出的牛腩肉，会更软烂些，尤其照顾老人、孩子。 2、做牛肉菜品一定加配上红萄酒，那种果香会为之增香。 3、咖喱粉第一次做可少些，慢慢随之喜欢它的程度增加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-25

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