葱油手撕饼
有一种油饼,香酥可口,层次分明,松软劲道,吃起来还有浓浓的葱香味,用手将饼一层层地撕开来吃最过瘾,满嘴留香,这种饼就是人见人爱的葱油手撕饼。其实很久以前我就想做这款葱油饼了,无奈懒癌症犯了,迟迟没有动手。今天中午一个人在家吃饭,索性和面做了这款葱油手撕饼,然后熬了一锅绿豆汤。一个葱油饼,一碗绿豆汤,竟然也吃撑了,打个饱嗝,满口都是葱油饼的香味。
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步骤1/19
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首先将中筋面粉、温水和酵母放入厨师机搅拌桶里,先低速和成团,再转中速揉光滑即可。
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将面团放入容器里密封好,室温发酵至两倍大,发酵好的面团排气后分割成五份。
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步骤3/19
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趁面团发酵的时候,来制作油酥。碗里装入50克中筋粉。
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锅里放入适量油烧热,油热后立即淋在面粉上混合制成稀油酥,晾凉后备用
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步骤5/19
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将香葱去根后洗净,切碎盛入小碗里备用。
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步骤6/19
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硅胶垫上撒上少许面粉,取一个剂子擀成大长方形薄片。
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步骤7/19
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表面刷上一层油酥,撒上少许盐和葱花。
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步骤8/19
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将面片对折。
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步骤9/19
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用刮板切横条,不要切断。
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步骤10/19
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再将对折切好的面片打开。
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步骤11/19
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从上往下卷成长条形,左右边扭两下。
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步骤12/19
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接着两边同时向中间卷起来,卷的时候边拉扯面团。
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步骤13/19
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最后上下撂在一起,用手压扁。
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步骤14/19
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擀成合适的大小的圆饼即可。
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步骤15/19
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饼铛预热后,刷一层油。
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步骤16/19
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放入葱油饼饼胚,小火烙制。
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步骤17/19
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翻面再煎一下,至两面金黄即可。
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步骤18/19
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出锅后,轻轻抖一下,层次分明。
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最后一步
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葱油手撕饼香酥可口、松软有嚼劲,太美味了!
1,盐可以换成椒盐,喜欢五香味的可以加一点五香粉调味。 2,一次吃不完,可以密封好常温保存。 3,没有饼铛的可以用不粘锅烙制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-24
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