家常小菜 肉沫茄子煲(珐琅锅)
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
茄子
2根
、
绞肉
100g
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
蚝油
适量
、
鸡精
适量
、
大蒜
几个
、
葱花
装饰
、
老抽
适量
、
料酒
适量
、
白糖
适量
、
青尖椒
适量
、
清水
适量
、
菜油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
备料 茄子切滚刀,大蒜,葱花肉沫 加入少许老抽 料酒腌制(可以不放盐)调汁 耗油 糖 生抽 鸡精混合均匀即可
-
步骤2/3
珐琅锅倒入菜籽油,油烧开放入大蒜,干辣椒,尖椒炒香(小火),加入腌制过的肉沫炒散变色,倒入茄子翻炒均匀,锅里的油会被茄子吸收
-
最后一步
倒入调配的汁炒一下,在加入郫县豆瓣酱翻炒均匀,加入适量清水,关盖子开始焖,中火就行。锅里水烧差不多,就可以关火。出锅撒上葱花即可享用美味
小贴士
1.无需加盐,相信我
2.调配汁,根据茄子多少增加
3.清水末过茄子就可
4.茄子无需提前腌制去水。
5.我用的珐琅锅,焖起来比较快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-23
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