苦瓜炒蛋的做法

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苦瓜炒蛋

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苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。这样做苦瓜回甘不苦哟！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

鸡蛋 3枚

、

盐 3g

、

料酒 1/4匙

、

胡椒粉 1/4匙

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
苦瓜洗干净，对半切开
步骤2/18 点击查看大图
用勺子把中间白色部分刮掉，因为主要是这白色内膜部分发苦
步骤3/18 点击查看大图
切薄片备用
步骤4/18 点击查看大图
加少许盐，翻拌均匀腌制5分钟，去除苦味
步骤5/18 点击查看大图
鸡蛋打入碗内，加入少许料酒
步骤6/18 点击查看大图
加入少许盐
步骤7/18 点击查看大图
洒少许胡椒粉可以去除蛋腥味
步骤8/18 点击查看大图
加入少许香油，打散备用
步骤9/18 点击查看大图
锅里烧开水后，苦瓜倒入灼水，去除草酸，不要太久，变色即捞起
步骤10/18 点击查看大图
捞出来沥干水分
步骤11/18 点击查看大图
热锅下少许油，蛋液倒进去
步骤12/18 点击查看大图
蛋液开始凝固时，筷子顺一方向打圈，直到全部凝固（这样炒出来的蛋花比较蓬松饱满有弹性哟）盛出备用
步骤13/18 点击查看大图
再次热锅下油，把苦瓜倒入翻炒
步骤14/18 点击查看大图
加入一点点糖提味
步骤15/18 点击查看大图
加入少许盐，翻炒均匀
步骤16/18 点击查看大图
加入鸡蛋，翻炒约半分钟
步骤17/18 点击查看大图
出锅前洒少许黑胡椒粉调味，就ok了！
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苦瓜不苦哟！一缕翠绿，春天的气息扑面而来！

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

苦瓜尽量切薄一点，易炒，如果炒时间过长，苦瓜容易颜色发黄.中间白色瓜囊部分一定要清理干净，否则发苦！当然，喜欢苦味的另说哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-19

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