春天系茄汁烤鱼

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传统的烤鱼都是香辣酱香口味，制作方法要通过用大量油炸才让鱼皮变脆，现在我们都越来越讲究健康营养饮食，油炸过的鱼不但损失了鱼本身的营养，吃一口还会摄入很多油，非常不健康。香辣口味在春天也会略显油腻重口，适当换酸甜可口的茄汁味，新鲜开胃很诱人。我用松下新推出的NU—SC300B高温蒸烤箱来制作这道春天系茄汁烤鱼，不用过油，不用长时间加工，只用蒸烤箱的烘烤功能让鱼皮变脆，健康蒸汽功能让鱼肉吸收茄汁的美味和蔬菜的营养，松下NU—SC300B蒸烤箱给我们带来鲜脆爽娕却又轻松简单的春天系茄汁烤鱼。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

西红柿 2个

、

红椒 1个

、

黄椒 1个

、

金针菇 1把

、

香菇几个

、

口蘑几个

、

洋葱 1个

、

豆苗或者紫苏 1把

、

芦笋几根

、

蕃茄沙司 150克

、

生抽两勺

、

糖 1大勺

、

苹果醋 1勺

、

盐 3克

、

姜 20克

、

花椒十几颗

、

蒜 7-8个

、

色拉油 50克

、

黑胡椒粉 1克

、

清水 250ML

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
松下高温蒸烤箱NU—SC300B，外观品质感超强，暗藏式把手，纯平钢化玻璃，简洁大气，又方便清洁。
步骤2/25 点击查看大图
滑动的感应条，可以点击、滑动，长按，进行功能、时间、温度、重量选择。松下NU——SC300B烤箱共有低温蒸、原气蒸、健康蒸气、健康炸、慢蒸炖、烘烤发酵、蒸气烘烤、电脑烹调8个可选菜单，而电脑烹调的自动菜单数量就有30多个，以后还可以根据家电APP持续更新菜单。
步骤3/25 点击查看大图
腔体里面共有三层，发热管是隐藏的，后置设计，这样不用再担心取烤盘的时候会被烫到手，而且循环热风充满腔体，腔体烤温稳定。
步骤4/25 点击查看大图
先处理鲈鱼，清洗干净后，去除鱼腮，鱼牙，黑膜部分，然后用一块干净的抹布按住鱼身，用刀把鱼身片开；
步骤5/25 点击查看大图
可以平铺的样子；
步骤6/25 点击查看大图
然后再把鱼身上剞几刀，一是为了能入味，二是防止鱼皮破裂；
步骤7/25 点击查看大图
用盐腌一下鱼身，静置15分钟；
步骤8/25 点击查看大图
大蒜去皮、姜片、花椒，用色拉油进行小火熬香；
步骤9/25 点击查看大图
把熬好的油抹在鱼身上；
步骤10/25 点击查看大图
松下烤箱启动烘烤模式；
步骤11/25 点击查看大图
烤鱼，把温度调至200度；
步骤12/25 点击查看大图
预热结束后，烤制时间调至15分钟，滑动感应条操作太方便了；
步骤13/25 点击查看大图
把鱼放在垫着油纸的烤盘上，中层，开始烤鱼；
步骤14/25 点击查看大图
处理蔬菜，选择和茄汁搭配的芦笋，洋葱，口蘑，红黄椒等；
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用蕃茄沙司、生抽、糖、苹果醋，黑胡椒粉调制出酸甜可口的茄汁；
步骤16/25 点击查看大图
把之前的姜蒜油，下锅加热，再加入茄汁炒香，最后倒入清水煮开，再加入一些水淀粉勾芡，煮到浓稠；
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这时候鱼也烤好啦，鱼肉本身还很鲜嫩多汁，鱼皮已经比较香脆；
步骤18/25 点击查看大图
洋葱丝用油炒一下；
步骤19/25 点击查看大图
炒过的洋葱丝放在盘子中间，能把鱼身垫高，让鱼身不会塌下去，出盘漂亮的小技巧呢！
步骤20/25 点击查看大图
再把蔬菜码在鱼的周围，做好的茄汁倒入；
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用松下NU—SC300B的健康蒸汽功能，有１２０／１５０／１９０三档温度可从选，我选用最适合蒸鱼的１２０度，细密高温蒸汽，快速受热，能让鱼鲜嫩多汁，有助减少氧化，减少养分流失。
步骤22/25 点击查看大图
把鱼盘放入烤盘蒸架上，中层；
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开蒸，时间调成５分钟就可以；
步骤24/25 点击查看大图
烤鱼做好了，爽脆不干的鱼皮、鲜嫩的鱼肉，酸甜开胃的茄汁，色彩丰富的各类蔬菜，春天系的烤鱼多吃几口都不过份！
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谢谢松下的高温蒸烤箱NU—SC300B，化繁为简，蒸烤合一，让吃货的厨房生活得心应手。