自制卤水豆腐的做法

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自制卤水豆腐

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1小时以上 | 配菜(中级)

干黄豆 110克

、

清水 1100ml

、

盐卤 3克

、

清水 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄豆提前泡发一晚，用原汁机磨出豆浆，用原汁机的好处是不用用手挤压豆渣了，直接渣汁分离。豆浆放锅里煮开后再煮八分钟，一定要完全煮熟豆浆。
步骤2/6 点击查看大图
八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85直间，加盐卤水，慢慢加，轻轻搅动，看到有豆花出来就可以了，盖上锅盖焖五分钟。
步骤3/6 点击查看大图
五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。
步骤4/6 点击查看大图
用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。
步骤5/6 点击查看大图
上面压上重物，想嫩一点的，压的时间短一点，想硬一点炒着吃就压的时间长一点。
最后一步点击查看大图
完成！自己做的豆腐豆香味特别的浓郁，超级好吃。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

用自己做的盐卤豆腐做豆腐乳的话，真的好吃的一塌糊涂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-17

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