卤水豆腐的做法

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卤水豆腐

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现在外面的豆腐没有小时候的味道了，而且基本用的都是转基因大豆，所以有宝宝后坚持自己做豆腐，自己种豆子，回味小时候的味道

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配菜(中级)

黄豆自己定

、

卤水适量

、

水大量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆子泡涨到没有硬心
步骤2/9 点击查看大图
豆渣分离磨两次
步骤3/9 点击查看大图
浆必须过滤干净，要不然豆腐里还是有渣的
步骤4/9 点击查看大图
浆放炉上烧开
步骤5/9 点击查看大图
卤水必须冲淡点，要不然容易伤到豆浆
步骤6/9 点击查看大图
浆煮开后，放凉至80度左右就可以开始点了，点豆腐时必须慢，卤水少，必须慢，必须慢，最好分三到四次点到这个程度
步骤7/9 点击查看大图
汤清了后就可以上架压制了，上面放一小脸盆的水，压制5分钟就够了
步骤8/9 点击查看大图
豆腐模具淘宝有卖，实木的安全点
最后一步点击查看大图
豆腐出炉啦，这样的豆腐是不是比外面健康呢

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-26

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