经典西式番茄汤【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。番茄汤作为一道世界人民都熟知的菜品，尤其是在波兰和美国有着非常强大的群众基础，通常最经典的吃法是加上简单的奶酪三明治一起享用。各个国家的做法不一，但大都逃不开几种主要的食材，除了番茄外，通常还可以加上土豆，胡萝卜，鸡胸肉碎等。Topping可以是奶油，鲜香料，碎肉条等等。菜谱做的份量适合2人食用

食材清单加入采购清单

番茄 Tomato 1kg

、

洋葱 Onion 1个

、

蒜 Garlic 1瓣

、

特级初榨橄榄油 Extra virgin olive oil 2勺

、

番茄膏 Tomato paste 3勺

、

高汤 Stock 200ml

、

番茄汁 Tomato juice 200ml

、

百里香，另适量作装饰 Thyme 2束

、

盐 Salt 适量

、

黑胡椒 Black pepper 适量

、

迷迭香 Rosemary 2束

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
番茄交叉浅切两刀，放入沸水中烫1分钟。
步骤2/12 点击查看大图
番茄取出后冷却，去掉蒂，剥去皮。
步骤3/12 点击查看大图
将剥皮后的番茄切小块。
步骤4/12 点击查看大图
洋葱和蒜切细。
步骤5/12 点击查看大图
锅内倒入橄榄油，中大火1分钟炒香洋葱和蒜。
步骤6/12 点击查看大图
倒入番茄块炒3分钟。
步骤7/12 点击查看大图
放入番茄膏，继续炒3分钟。
步骤8/12 点击查看大图
倒入高汤，番茄汁，放入迷迭香，百里香，中火煮15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
取出迷迭香和百里香。
步骤10/12 点击查看大图
用料理棒把锅内的番茄打成糊状。
步骤11/12 点击查看大图
加入盐和黑胡椒调味，最后撒上新鲜的百里香作装饰。
最后一步点击查看大图
完成图

小贴士

1. 不要选用过熟的番茄，在水里煮的时候容易流失汁水。 2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮，从屁股切入比较好，但是不要切得太深或是切到汁水流出。 3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉，也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。 4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。 5. 这里我用的自己榨的番茄汁，颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁，颜色通常比较红，出来的汤的颜色也会更红。 6. 这个版本的番茄汤味道略酸，不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-15

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