辣子鸡块
这道美味佳肴,让我尽情的回忆大学的时光,哈尔滨师范大学的西门一条街,各种好吃的,肉夹馍,辣子鸡块,担担面,变态辣鸡翅,等等的,美味的食物总会成为人们的记忆,从而想起一些人,一些事,一些地方
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步骤1/15
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整鸡斬小块,洗净后放入姜片➕料酒➕盐➕花椒粉➕黑胡椒粉➕耗油,腌制30-40分钟
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步骤2/15
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用手给鸡肉做个2-3分钟的马杀鸡,然后再盖盖子静置
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步骤3/15
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将干辣椒用水泡一下,这样可以避免下锅中煸炒或者油炸时候不会马上变糊了(当然也要小火煸炒)
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步骤4/15
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花生可以烤或者锅里炒一下,我是炒的,要最小火,听到噼里啪啦的声音持续大概2分钟就好了,也可以观察颜色,放少许盐趁热,去皮备用
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步骤5/15
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准备好葱姜蒜
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步骤6/15
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起锅放入食用油,多一些,因为要炸东西
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步骤7/15
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油6成热的时候,将干辣椒沥水后放入油中炸,至干酥(看颜色有点黄红色)捞出后撒一点点盐调味,然后备用
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步骤8/15
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将腌制好的鸡肉块,放入高温热油中炸至表皮变色,大概3-5分钟第一次炸,看自己的情况,别炸糊了
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步骤9/15
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第一遍的样子
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步骤10/15
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全部捞出后,等几秒钟,锅里油温又升起来了再复炸第二遍
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步骤11/15
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炸好了捞出备用
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步骤12/15
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锅里留一点底油,放入蒜➕姜炒香
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步骤13/15
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将花椒粒➕干辣椒放入锅中煸炒至出香味,有点冒烟的时候,再放入鸡块➕葱段➕花生➕熟芝麻,大火翻炒2分钟,加点白糖提鲜即可,如果过程中觉得有点干可以稍微淋点熟油
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-14
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