巧克力云朵奶盖蛋糕

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抖音上爆火的蛋糕比起杏仁奶盖更喜欢巧克力奶油搭配黑可可粉巧克力控可以尝试一下这款是低糖版的不太甜喜欢甜一点的可以自己加糖

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉（蛋糕胚） 40g

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可可粉（蛋糕胚） 10g

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鸡蛋（蛋糕胚） 3枚

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牛奶（蛋糕胚） 50g

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色拉油（蛋糕胚） 30g

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白砂糖（蛋黄用） 15g

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白砂糖（蛋白用） 30g

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黑巧（夹心） 17g

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奶油（夹心） 25g

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白砂糖（淋面） 15g

、

奶油（淋面） 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
展示一下用到的所有材料，比较少，还是很容易做的。现将可可粉和低粉过筛放好。
步骤2/9 点击查看大图
将牛奶，色拉油，15g白砂糖（蛋黄用）放入小奶锅中加热，边中火加热边搅拌至边缘沸腾，立即停火
步骤3/9 点击查看大图
搅拌至稍冷却后，倒入筛好的低粉和可可粉，拌匀后放一边继续冷却。此时，将鸡蛋黄，白分离，打发蛋白：糖分三次放入，将蛋白打发至干性发泡，提起有小直尖即可。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白打发好，面糊就冷却的差不多了，将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，面糊不能太热会把蛋黄烫熟。烤箱预热150度。将打发好的蛋白倒入面糊中，上下翻拌，注意是翻拌！！像炒菜一样！！
步骤5/9 点击查看大图
模具表层刷油，将搅拌好的面糊倒入6寸活底模具中，放入烤箱，150度烤制40分钟。（具体时间和温度还是依据自己烤箱情况调节）
步骤6/9 点击查看大图
烤好后将蛋糕胚取出，倒置冷却，大概一个半小时左右，看天气冷热，时间不一定。
步骤7/9 点击查看大图
蛋糕胚放凉后，开始做夹心和淋面。黑巧和奶油隔水加热至融化。打发奶油：糖分三次放入，打发至奶油出现纹路，提起后奶油低落纹路不消失。（这款需要稀一点的奶油，会更好有流心的效果，但也不要太稀，口感会不好）将黑巧奶油混合液与打发好的淡奶油混合均匀，装入裱花袋。
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕中心挖一个洞，不要挖透，深度大概是蛋糕的三分之二，直径大概为蛋糕的一半，挤入奶油，填好空洞。裱花袋口稍微剪大一些，在表面挤厚厚的奶油，边缘厚中间薄，但不滴落的效果。
最后一步点击查看大图
抬起底托几厘米后松手，让边缘的奶油自然震落，滴落的效果特别自然。筛上可可粉，放入冰箱冷藏几个小时后食用，口感超赞！！！