紫薯欧包
夏天就这么悄悄来了,你的肉肉还能兜住么,之前就有小伙伴私信我,要学无油无糖的清淡口味面包,说做就做,毕竟……我的肉肉也是快藏不住了
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步骤1/21
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将高粉,全麦粉,盐,酵母全倒在盆里,然后加水,注意先预留20g左右水
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步骤2/21
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然后用刮刀,反复按压,使所有材料抱团,如果太干,就把预留的水加进去
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步骤3/21
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大致抱团后,盖保鲜膜静置半小时或更长时间,注意,我只室温静置了半小时,如果静置时间更长的话,一开始先不要加酵母,或者加了酵母,但是静置时放在冰箱里也可以
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步骤4/21
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半小时后,面团变得有筋性了,如果时间更长的话,面团筋性会更好,这样后面手揉的时候会省力容易很多。
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步骤5/21
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加入紫薯泥
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步骤6/21
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按压几下使其混合
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步骤7/21
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然后手揉成光滑面团
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步骤8/21
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密封放在容器内,室温发酵,我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右,具体时间根据自家温度适当延长或缩短
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步骤9/21
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约两倍大即可
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步骤10/21
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倒扣在揉面垫上
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步骤11/21
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按压排气,然后如图那样折叠,用手掌按紧接口,拍打表面继续排气
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步骤12/21
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然后整理成矩形
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步骤13/21
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卷起来,捏紧收口
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步骤14/21
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收口朝上放入藤篮,藤篮提前筛粉
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步骤15/21
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包保鲜袋,室温发酵
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步骤16/21
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满模即可
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步骤17/21
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倒扣在烤盘上
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步骤18/21
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表面筛粉,割花纹,放入烤箱中下层,上火220度下火190度30分钟
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步骤19/21
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出炉
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
藤篮尺寸21×15×8
烘烤温度仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-11
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