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懒人自有妙计：红豆沙蛋黄酥 &紫薯肉松蛋黄酥（蛋挞皮版）的做法

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懒人自有妙计：红豆沙蛋黄酥 &紫薯肉松蛋黄酥（蛋挞皮版）

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快快看我七十二变！万能的蛋挞皮，在我眼里可以变化出各种美食：蛋挞、饼干、饺子、派、酥……只要开动脑筋小马达，即可美味无极限！

食材清单加入采购清单

蛋挞皮 16个

、

咸蛋黄 16个

、

红豆沙 200g

、

紫薯 200g

、

肉松 50g

、

黑芝麻适量

、

蛋黄 2个

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、红豆蛋黄酥：将喷（刷）过白酒的蛋黄摆放在烤盘上，放入预热至200℃的电烤箱，烤5分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
将红豆沙揉成25g的小圆球。
步骤3/13 点击查看大图
蛋挞皮提前10～15分钟从冰箱拿出来解冻。将蛋挞皮从锡纸壳中分离。
步骤4/13 点击查看大图
将烤好的蛋黄，用红豆沙包起收口做成球状。
步骤5/13 点击查看大图
再用蛋挞皮同样逐渐捏紧，做成球状。
步骤6/13 点击查看大图
在表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱200℃，烤15-20分钟即可。
步骤7/13 点击查看大图
2、紫薯肉松酥：紫薯蒸熟去皮压成泥状，揉成25g的小圆球。
步骤8/13 点击查看大图
蛋黄压碎和肉松拌匀，团成圆球。
步骤9/13 点击查看大图
在蛋黄肉松球外包上紫薯，团成圆球。
步骤10/13 点击查看大图
再用蛋挞皮同样虎口逐渐捏紧，做成球状。
步骤11/13 点击查看大图
在表面刷上蛋黄，撒上白芝麻。
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱200℃，烤15-20分钟即可。
最后一步点击查看大图
红豆沙蛋黄酥&紫薯肉松蛋黄酥就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-09

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