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舒芙蕾松饼带来午后小确幸！

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外皮微焦，口感轻盈松软，再配上奶油和巧克力，怎一个甜蜜了得！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

鸡蛋 100g

、

低筋面粉 45g

、

糖 30g

、

牛奶 20g

、

酸奶 20g

、

色拉油 10g

、

泡打粉 3g

、

盐 1g

、

装饰：

、

淡奶油 50g

、

薄荷叶 1片

、

巧克力 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
分离蛋黄、蛋清，蛋黄内加入牛奶20g、酸奶20g、色拉油10g搅打均匀。
步骤2/6 点击查看大图
筛入低筋面粉45g、泡打粉3g和盐1g，搅拌至顺滑无干粉的状态。
步骤3/6 点击查看大图
打发蛋清，分次加糖直至硬性发泡、打蛋器提起来有小弯钩的状态。
步骤4/6 点击查看大图
取打三分之一发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒回蛋白中翻拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
起热锅，小火倒入几滴油，用刷子刷匀，加入一勺面糊，等到表面出现大气孔时翻面，继续煎2分钟上色。
最后一步点击查看大图
6、淡奶油50g打至九分发，巧克力融化后装饰松饼即可。

小贴士

1、蛋白打发至硬性发泡是指倒置容器，蛋白不会掉落的状态。 2、舒芙蕾松饼蓬松的口感来自于蛋白打发的气泡，翻拌的手法可以保持气泡不消。 3、煎松饼要全程用小火，时刻注意上色程度。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-08

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