潮汕卤味-卤鸭脚
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潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一,它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁, 唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》,从诗中可以看出,早在唐代,潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来,潮菜已有数千年的历史,而在驰名海内外的潮菜中,卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。 所以,别光说不做,今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧: 潮汕卤味-卤鸭脚
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
鸭脚
500克
、
姜
1块
、
葱
2、3根
、
蒜头
1颗
、
山楂干
3克
、
香叶
3克
、
桂皮
7克
、
干辣椒
适量
、
香果
2个
、
鸡粉
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
盐
适量
、
油
适量
、
胡椒
适量
、
草果
2个
、
甘草
8克
、
丁香
3克
、
陈皮
2个
、
白寇
10颗
、
八角
3个
、
花椒
5克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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❥ 把鸭脚清洗干净,浸泡20分钟
-
步骤2/6
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❥ 将姜和蒜头切成片,再把葱打结,放至盘中备用
-
步骤3/6
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❥ 把全部卤料都倒入锅里,加入油、老抽、生抽、盐、鸡精,加清水,再放入姜、蒜头、葱,煮20分钟
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-04-07
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