安徽美食小吃之阜阳格拉条做法
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格拉条,是安徽省阜阳地区汉族传统小吃,相传与苏东坡有关,颇受当地人的喜爱。 据安徽美食小吃小程序小编了解,因为在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(gé lā) ,而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。
食材清单
加入采购清单
10分左右
| 切墩(初级)
面粉
适量
、
豆芽
个人需求
、
豆角
个人需求
、
芹菜
个人需求
、
花生碎
一勺
、
盐
一勺
、
卤水
两勺
、
辣椒酱
个人需求
、
芝麻酱
两小勺
、
蒜末
个人需求
烹饪步骤
-
步骤1/4
首先是和面,想要格拉条吃起来劲道,揉面是关键,师傅们会把一团白面又揣又揉个不亦乐乎,冷不防'啪'地将那面翻个身,继续再揉再揣。
-
步骤2/4
雪白的面在师傅的或古铜或黧黑的手臂中上下翻飞看起来似乎十分柔软,但是面却和的很硬,面硬也是做格拉条的讲究,面越硬格拉条越香。
-
步骤3/4
把面揉捏得可以了,就可以将它放进特制的机器里了,此时烧水需要大火。随着面条直接掉进了锅里,然后一双很长的筷子不停搅动,直到面条熟透就可出锅,然后再用凉水焯一遍。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-04-03
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