蚝油杏鲍菇的做法

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蚝油杏鲍菇

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用肥厚的杏鲍菇做快手炒菜，最为经典做法就是蚝油杏鲍菇。同样鲜美的调味料和食材的碰撞，几分钟的时间就激发出菜肴的鲜爽口感。虽然是菌菇，但其独特的味道和口感，还真是有吃肉的感觉呢。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

杏鲍菇 3根

、

香葱一小把

、

食用油 1小勺

、

蚝油 3大勺

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做炒菜，杏鲍菇的做法，还真像鲍鱼，因为其绵软有肥厚的特性，适宜切片后，两面都划出十字花刀。
步骤2/8 点击查看大图
香葱也是一分为二，葱白是一开始爆香，葱绿等菜出锅时候提鲜。
步骤3/8 点击查看大图
蚝油3大勺加上一小勺的白糖，拌匀后加入80毫升左右的清水拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
坐热油锅，爆香葱白后就倒入杏鲍菇，炒杏鲍菇，不能大火，需要中火和小火，否则在菌菇里的水汽还没有析出的时候，外表就容易糊了，汤汁还不入味。
步骤5/8 点击查看大图
保持中火先杏鲍菇过油，等个一分钟倒入调味汁。
步骤6/8 点击查看大图
保持中小火，轻轻翻炒杏鲍菇，接着盖盖子焖4分钟左右，这个过程中你可以尝尝味道，觉得淡再放少许盐，一般来说蚝油就比较咸了，加少许的糖做的调味汁，咸淡刚刚好的。
步骤7/8 点击查看大图
蚝油比较粘稠，又会因为不断高温烹制，鲜味越发明显，所以炖煮杏鲍菇的时候，火候小些，汤汁入味，口感更好。
最后一步点击查看大图
临出锅撒上一小把葱花，看着就很有食欲呢。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-23

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