东北煎饼果子

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小时候上学家离的远就在学校吃，那时候吃的没现在多，盒饭（最喜欢里面的土豆炖鸡骨架），像米粉一样的米线（不是砂锅的那种），抻面（很粗很劲道），煎饼果子（很多地方的都不一样但我最爱这种，希望大家也喜欢）

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面粉吃多少用多少

、

鸡蛋 1～2个

、

火腿肠 1根

、

葱 1根

、

盐（面糊）少许

、

水（面糊）适量

、

豆瓣酱或蒜蓉酱适量

、

芝麻少许

、

孜然少许

、

辣椒粉少许

、

土豆两个

、

芝麻酱少许

、

腐乳（红方）适量

、

果酥（薄脆） 1片

、

葱花少许

、

香菜 2根

、

麻辣鲜或十三香

、

平底锅

、

保鲜袋 1个

、

报纸半张

烹饪步骤

步骤1/14
炸果酥（有的地方叫薄脆，网上也有教程，为了方便简要说下）温水，比凉水有点温度就行，放点盐放点小苏打～搅匀后往面粉里倒水，倒一点和几下面，确保水不放多，和好少软点的面团，醒15分钟。然后把面擀薄，比一角硬币薄点，切成手心大小的正方体，在中间划一个口，然后锅里热油炸，起泡两面金黄酥脆即可捞出备用
步骤2/14
炒土豆丝，少放点盐就好，麻辣鲜放一小捏，没有可用十三香代替，一个人的话，成人拳头大的土豆一个就够了，根据喜好可以再放点胡萝卜丝，不过我比较喜欢儿时味道，一般不放
步骤3/14
和面，面和水的比例基本是2碗面3碗半的水，我家碗小，这些基本是四五个煎饼果子（我家锅也小）面一点点加水，可以拿打鸡蛋器来搅，直到用勺子盛面能留下来就可以了，稍微稀点也不用添面
步骤4/14
在平底锅刷上豆油，薄薄一层就好，然后把面糊盛一汤勺，晃平，不够就添点，不要太厚也不要太薄，厚度不均匀也没事，保证不漏就行。因为是平底锅所以不要拿铲子铺，会坏的
步骤5/14 点击查看大图
点火，面乳白色后打入鸡蛋用铲子把蛋黄敲碎均匀铺开，面薄的地方就多铺鸡蛋清，后的地方铺蛋黄，翻面熟练后可以两面都打鸡蛋，背面再打个，定型后翻回正面刷酱
步骤6/14 点击查看大图
面饼四周翘起，晃动锅，饼会随锅晃动后1～2分钟就可以翻面了，最好是直接颠勺翻，然后转小火
步骤7/14 点击查看大图
将火腿肠切成一寸半的条放到饼皮下面热下
步骤8/14 点击查看大图
先刷芝麻酱，然后腐乳，豆瓣酱（可根据个人喜好更换）
步骤9/14 点击查看大图
放上炒好的土豆丝，放上香肠不要放多，不然你包不上了，除非你的锅很大很大，那种专门的
步骤10/14 点击查看大图
撒上香菜，芝麻孜然。这时候可以关火了，避免背面糊掉
步骤11/14 点击查看大图
撒上葱花
步骤12/14 点击查看大图
撒上辣椒嗯
步骤13/14 点击查看大图
放上果酥，喜欢的可以加乡巴佬蛋，也可以加辣条，然后用铁铲，在三分之一的地方切两下，折到中间，其余三边也是
最后一步点击查看大图
然后用保鲜袋装起来，准备一张报纸什么的，长的对折下，给煎饼果子扎个腰带，拿着吃，一边吃一边把保鲜袋的衣服往下脱