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东北酱茄子的做法

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东北酱茄子

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今天和大家分享的是东北酱茄子，这道菜是东北家常菜，酱香浓郁号称米饭杀手，馒头死对头，面条终结者！好吃到舔盘子，话不多说我们做起来！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

长茄子 3根

、

豆瓣酱 3大勺

、

蒜末八瓣蒜

、

葱末 1小段

、

姜末 3片姜

、

尖椒 3个

、

盐 1克

、

料酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子洗净控水如图切开但不要切断上面要留一小段
步骤2/12 点击查看大图
撒一点儿盐腌制茄子防止氧化（方便煎透茄子）
步骤3/12 点击查看大图
尖椒去籽切片葱切豆瓣粒，姜切丝，蒜切粒
步骤4/12 点击查看大图
起锅烧油，（大概3茶匙）
步骤5/12 点击查看大图
下茄子，小火慢煎，注意要让每个面都煎透
步骤6/12 点击查看大图
一面煎好再翻面煎
步骤7/12 点击查看大图
煎到这个程度就可以了（把茄子都煎透）
步骤8/12 点击查看大图
下入葱姜倒呛锅
步骤9/12 点击查看大图
炒出葱香味下入豆瓣酱（大酱，黄酱都可以）
步骤10/12 点击查看大图
加入尖椒和蒜粒
步骤11/12 点击查看大图
炒至尖椒变色加入鸡精继续翻炒至均匀，出锅装盘
最后一步点击查看大图
成品图，超下饭！快来试试吧！

小贴士

煎茄子前尽量擦干茄子上的水分注意不要煎糊！放入酱后感觉有些干或者粘锅可以少烹入些料酒。炒制时不用再加盐避免过咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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