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干煸肥肠的做法

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干煸肥肠

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以前总觉得肥肠很难吃还有股味￣∇￣但换了种做法后简直爱不释手，今天就把这道干煸肥肠分享给大家٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肥肠 2斤

、

二荆条适量

、

芹菜节适量

、

洋葱半个

、

蒜片适量

、

豆瓣适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
盆里放盐、生粉加醋清洗肥肠，把里面的粘液和脏东西清洗干净
步骤2/7 点击查看大图
清洗干净后锅里加水放肥肠加适量料酒和姜片焯水10～15分钟捞出另起锅炖煮2个小时（高压锅压20分钟左右即可）
步骤3/7 点击查看大图
芹菜节子切条，二荆条切条，洋葱切条，蒜切片，适量干辣椒和花椒备用。
步骤4/7 点击查看大图
炖好的肥肠捞出切滚刀块
步骤5/7 点击查看大图
锅里热油下肥肠进行煸炒至表面成淡黄色，然后下干辣椒和花椒炒香后下豆瓣酱，下适量酱油少许蒜片翻炒均匀
步骤6/7 点击查看大图
豆瓣炒香后下二荆条，芹菜节子和洋葱条下锅煸炒，看到青椒成虎皮色下点料酒翻炒即可出锅
最后一步点击查看大图
一道美味的干煸肥肠就做好了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

小贴士

1:肥肠里的那些白色都是油，清洗时不喜油腻的可去除些，但不要完全清掉，这样肥肠就没那么硬 2:煸炒肥肠的作用是让它表面脆、走油 3:干辣椒、花椒和豆瓣酱都是根据个味来下 4:先焯水去掉肥肠的臭味和泡子再进行清炖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-29

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