【青团(艾草版)】猪油红豆馅入
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今年的清明节终于可以在家里过啦! 也就是说:终、于、可、以、做、清明粿啦! 好吧我们家这边吃的清明粿跟今天要写的青团并不完全一样。 虽说都是糯米艾草皮,不过形状和馅料都有差别,不只是叫法不同。 嘛不过要说它们本质上还是一类,这当然也没什么毛病。 呃好像扯远了。那种清明粿这两天也要做,下篇再写,先写青团。 说到对青团的印象,个人更加偏爱的是在无锡跟师尊一起吃的那种。 比之在苏州吃的更有嚼头,不那么粘糯。馅子,默认是猪油红豆沙。 对于最近的网红,蛋黄肉松青团,我的内心是拒绝的。 虽然蛋黄肉松的组合不管做成什么我都觉得会很好吃!味道上毫不怀疑。 所以为什么拒绝网红青团,大概是有那么一点点所谓的情结。 我自己都觉得拘泥于这种很狭义的认知实在有些偏执得可笑。 但是所有合理与不合理,好像都可以用“情结”二字来一笔带过。 所以第一次的青团,是一定要献给猪油红豆沙的。其它的,以后再说。
食材清单
加入采购清单
[艾草汁]:
、
艾草
200G
、
小苏打
2G
、
白砂糖
2汤匙
、
[糯米皮]:
、
水磨糯米粉
450G
、
粘米粉
150G
、
白砂糖
50G
、
艾草汁
535G
、
猪油
60G
、
[猪油红豆馅]:
、
红豆
500G
、
白砂糖
200G
、
猪油
110G
烹饪步骤
-
步骤1/22
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[准备艾草汁]:新鲜艾草一堆~
-
步骤2/22
点击查看大图
艾草清理干净,去除硬梗和干瘪枯黄的叶片,用清水淘洗几次
-
步骤3/22
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锅中烧滚水,下清理好的艾草焯烫1分钟,去一下艾草的苦味
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-03-29
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