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港式蛋挞的做法

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港式蛋挞

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港式蛋挞和葡式蛋挞的区别就是，不需要开酥这么麻烦，挞皮的做法就像做曲奇一样，还可以用来做派皮。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉 200g

、

黄油 100g

、

糖粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 300g

、

白糖 45g

、

蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉。
步骤2/20 点击查看大图
打发至体积膨胀发白，分次倒入全蛋液搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
加入过筛后的低粉搅拌成团。
步骤4/20 点击查看大图
面团包上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1小时。
步骤5/20 点击查看大图
纯牛奶加白糖，小火煮到白糖融化，不要把牛奶煮沸。
步骤6/20 点击查看大图
待牛奶凉了，加入3个蛋黄搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
蛋挞液就做好了，放一边备用。
步骤8/20 点击查看大图
从松弛好的面团上取下一小团，在掌心中揉成小圆球，放入保鲜膜里。
步骤9/20 点击查看大图
慢慢擀成大块的薄片。
步骤10/20 点击查看大图
将面片放入蛋挞模，按压至完全贴合模具，多余的面片去掉。
步骤11/20 点击查看大图
挞皮就做好了。
步骤12/20 点击查看大图
依次做好所有挞皮，放在烤网中。
步骤13/20 点击查看大图
将蛋挞液倒入蛋挞皮，八分满，其中有几个蛋挞我放了榴莲肉。
步骤14/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，200度烤25分钟左右。
步骤15/20 点击查看大图
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步骤17/20 点击查看大图
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步骤18/20 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1.这个方子可以做21个蛋挞皮，蛋挞液只够14个。多余的挞皮放冰箱冷冻了。 2.蛋挞皮要尽量做的薄点，这样比较脆和好吃，也不腻。 3.有几个蛋挞我放了榴莲肉，做出了榴莲蛋挞，超级好吃呦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-26

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