黑法师马卡龙
马卡龙又来了,这次来个黑暗的,想成功的朋友们马卡龙成功的秘诀:别灰心继续嗑下去。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
杏仁粉,糖粉,竹炭粉提前混合反复过筛两次。
-
步骤2/16
点击查看大图
蛋白加半克开始打发,分三次加进白砂糖。
-
步骤3/16
点击查看大图
蛋白打到干发,就是提起打蛋器出现直立的短尖儿,打发完成。
-
步骤4/16
点击查看大图
过筛好的粉分3—4次加入到蛋白中,没加入一次都要翻拌均匀以后再加入下一次。
-
步骤5/16
点击查看大图
不要画圈拌匀,成顺滑状态,像飘落的绸带。
-
步骤6/16
点击查看大图
裱花袋套在杯子上装进裱花袋,我用的7毫米直径圆孔裱花嘴。
-
步骤7/16
点击查看大图
垂直挤出,挤到小圆圈即可,不要挤太大。
-
步骤8/16
点击查看大图
挤好后端起烤盘轻拍盘底,振出气泡,如果不能完全振出可以用牙签扎破气泡。
-
步骤9/16
点击查看大图
我是用烤箱只开上火50度循环风30分钟晾皮的,如果你是比较干燥的地区可以自然晾,时间要久一些,总之要晾到位才可以。用手指轻轻摸上去完全不粘手的状态、感觉到只是有硬皮包着软软的内心那就可以了,用烤箱容易晾过,不到和晾过都不会出裙边。自己琢磨掌握这个最最重要的细节过程。把握时机把晾皮过程做到位。
-
步骤10/16
点击查看大图
皮晾好后预热烤箱,上下火140度,放烤箱中下层烤12—15分钟,6分钟出现裙边,穿着裙子的黑天使。
-
步骤11/16
点击查看大图
烤好凉了再揭下来。
-
步骤12/16
点击查看大图
内馅我用的奶酪夹馅做法:85克奶酪加20克黄油加25克细砂糖打顺滑,放冰箱冷藏凝固以后使用。
-
步骤13/16
点击查看大图
黑白分明超酷有没有?
-
步骤14/16
点击查看大图
成品图
-
步骤15/16
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
咬开没有空心,夹好馅放冰箱放一天让它吸湿返潮再吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-29
马卡龙的其他做法
马卡龙的相关分类
马卡龙的相关推荐
-
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
168970人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
487774人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10267644人看过 -
#人人能开小吃店# 卤肉饭
6649043人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5272492人看过 -
蛋白云朵面包~云朵蛋糕
4384990人看过 -
法棍面包
1174954人看过 -
不用熬糖的马卡龙
1020702人看过 -
#打工人的健康餐#无油无糖低卡健康的全麦香蕉松饼
220219人看过 -
纸杯蛋糕(口感滑嫩)
8655575人看过 -
玉米烙(空气炸锅版)
233988人看过 -
日式轻乳酪蛋糕
423678人看过