烧牛肉块的做法

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烧牛肉块

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000克

、

姜片 15克

、

料酒 30毫升

、

面酱或者黄豆酱或者老抽都行 50g

、

干红辣椒 10克

、

香叶 2-3片

、

肉蔻 1个

、

良姜 5克

、

食盐 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切大块，最好是带点肥油的，个人所好
步骤2/9 点击查看大图
牛肉入锅飞水，除去浮沫过一遍凉水
步骤3/9 点击查看大图
放油，将八角花椒香叶桂皮炸香捞出
步骤4/9 点击查看大图
入面酱也可加点腐乳汁颜色会比较好一些
步骤5/9 点击查看大图
面酱和白糖比例为1:1加入同时炒这样烧出来的肉比较有光泽
步骤6/9 点击查看大图
等到面酱和白糖炒香后加入葱姜干辣椒倒入牛肉翻炒加料酒加水一次性给够
步骤7/9 点击查看大图
个人比较爱吃辣加点小米辣闷一个小时左右，放入盐调味，出锅前放少许味精
步骤8/9 点击查看大图
可把牛肉单独挑出来把垃圾去除留汁在锅里加热，放淀粉勾芡，少许香油提色
最后一步点击查看大图
简单摆盘

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

这个牛肉可以加胡萝卜一起炖，吃面条时碗里加两块也很不错哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-26

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