是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

濕潤版戚风蛋糕的做法

点击查看大图

濕潤版戚风蛋糕

浏览 5870 · 收藏 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一種傳統的蛋糕，烘培級別最基本百搭的莫過于戚风蛋糕了。吃過很多種，但每家每人都做的不一樣，特別討厭吃到乾喉的蛋糕，所以嘗試多次作出了自己的味道，比較濕潤，少糖，如果跟我一樣喜歡邊邊有種微焦的雞蛋仔香味，裡面是像cheese cake 一樣綿密的口感的話，不妨一試。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5-6個（看大小）

、

低筋面粉 59g

、

纯牛奶 59g（水也可以）

、

蔬菜油 59g（或橄欖油）

、

糖 1/2杯（正常版）

、

vanilla 精 1/2匙

、

tartar粉 1/4匙

、

baking powder 1/2匙

、

鹽一點點

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
準備基本材料
步骤2/8 点击查看大图
2，先把蛋黃跟蛋白分開，找個大點的容器分別裝開；3，處理蛋黃那個容器先，在裡面放近：油，牛奶，麵粉（一定要過篩），鹽，baking power, vanilla extract ;4,打蛋器準備好，先打發蛋白，蛋白打出泡沫，加tartar 粉，再打發，糖分三次打發直到起紋路，發蛋器拉起蛋白糊呈現濕性三角型即可；5，回頭用打蛋器把蛋黃的全部東西混合知道沒有顆粒即可。6，組合：把蛋白糊分三次用麵糊刀拌勻；7，準備烤盤放上烘培紙，把混合物倒入，稍微用點力在桌子上敲幾下把氣泡逼出；
步骤3/8 点击查看大图
8；烤箱預熱到300‘c，把麵糊放入烤箱；
步骤4/8 点击查看大图
9；烘焗40分鐘；
步骤5/8 点击查看大图
10；每個烤爐溫度不一樣，看表面上色程度，如果太淺色可以根據個人喜好把溫度調高上色幾分鐘；
步骤6/8 点击查看大图
拿出放涼，稍微有點塌陷，在意的人可以倒扣放涼10分鐘；
步骤7/8 点击查看大图
切開看裡面，氣孔密度較小，因為要保持濕潤，不要太發過；
最后一步点击查看大图
邊角味一點蘇，裡面是滿滿蛋香的濕潤口感，有點像芝士蛋糕一樣算成功；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-26

换个做法

濕潤版戚风蛋糕的其他做法

濕潤版戚风蛋糕的相关分类

烧仙草猪肉大葱饺子猪肉白菜饺子冬至白菜饺子虾仁饺子更多

濕潤版戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许