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跳跳蛙

浏览 370063 · 收藏 1849 · 学做 1

跳跳蛙，是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳，牛蛙肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味。这道菜不仅味美鲜香，还有滋阴补气的效果。【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】

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食材清单加入采购清单

牛蛙 2kg

、

莴笋 250g

、

豆芽 250g

、

啤酒 150ml

、

郫县豆瓣酱 50g

、

姜 5g

、

蒜 5g

、

泡椒 100g

、

料酒 15g

、

糖 5g

、

花椒 10g

、

干辣椒 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛蛙洗净放置碗中，用啤酒和生粉腌制15分钟。
步骤2/5 点击查看大图
莴笋切片，豆芽洗净，分别大火炒至断生。
步骤3/5 点击查看大图
大蒜和生姜切末，泡椒和郫县豆瓣酱放置备用。锅内油热后倒入蒜末、姜末、豆瓣酱和泡椒一起翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
锅内加水，放入牛蛙，加入糖和盐搅拌调味。煮好后先将蛙盛出，再将汁淋上。
最后一步点击查看大图
撒上干辣椒和花椒，再淋上热油。香辣美味的跳跳蛙就完成啦。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-19

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