法式焦糖布丁

浏览 3435 · 收藏 1 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

记得刚去法国吃的第一个甜品就是焦糖布丁，作为饭店里的日常甜点，回国后想吃到却万分艰难。继苹果派的成功后，决定自己尝试焦糖布丁。首先得有一个法式的烤碗，在tb上淘了好久发现了这只碗，特别喜欢，质量也超级棒。又买的喷枪，但是没有气体。两会期间在大北京想买到气体真的太难啦。但还是跑了几家五金店买到了。这个食谱呢，是我从法国网站上找的，做出来味道也非常正宗，希望大家喜欢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

砂糖 50g

、

蛋黄 5个

、

鲜牛奶 250ml

、

淡奶油 250ml

、

香草精一小勺

、

赤砂糖表面撒匀即可

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将烤箱预热100度。Faites chauffer votre four à thermostat 2/3(100°C).
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄和白砂糖搅拌3-4分钟，直到混合均匀呈浓稠淡黄色 Mélangez ensemble dans une terrine les jaunes d'œufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle.
步骤3/6 点击查看大图
用厚底锅加热奶油、牛奶到起泡 Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer la crème fraîche et le lait jusqu'à ce que les bulles se forment sur les bords.
步骤4/6 点击查看大图
Versez lentement cette crème sur le mélange de sucre et d'oeufs sans cesser de tourner.将奶油轻轻倒入糖蛋混合物不停搅拌
步骤5/6 点击查看大图
Ajoutez l'extrait de vanille. Mettez votre préparation dans un plat à soufflé, après l'avoir filtrée dans une passoire fine.加入香草精，装入烤碗中Faites cuire 40 min au four à thermostat 2/3(100°C).放入烤箱100度，40分钟Laissez refroidir. Deux heures avant de servir saupoudrez la crème avec la cassonade.拿出冷却，两小时后撒赤砂糖
最后一步点击查看大图
Idéalement avec un fer ou un chalumeau, faites caraméliser la cassonade. À défaut de cet équipement, faites dorer 4 à 5 mn sous le grill du four.用喷枪喷匀，如果没有喷枪可以在炉子上加热4-5分钟