自创烘烤腊味萝卜糕
爱吃萝卜糕，市面上不容易买到，为了解馋便开始了解制作方法。收到最多的信息是制作耗时长、糕体水分多、失败率高。经过多次实践，自创了烘烤制法，由于不用水蒸，基本解决了以上三大难题。
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步骤1/4
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白萝卜切条，加水浸过面，中火煮……至变软。粟粉、粘米粉、水混合成粉浆。腊肠切粒，有虾米放十几粒，也切粒。调味料称好备用。
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步骤2/4
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白萝卜煮至软时熄火，把剩下的水倒掉，马上倒入粉浆，边搅拌边倒入，使粉浆出现挂壁状。放入腊肠粒、调味料搅拌均匀。
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步骤3/4
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烤箱预热，这时，把整锅混合物放入烤盘，铺平，在面上撒些虾皮，用手轻轻地按平按实。烤箱155度上下火，烤60分钟。烘烤过程中，中期闻到萝卜的清香，后期闻到虾皮的甘香。完成后不要马上开吃，放凉后切件，在微波炉80度加热2分钟，出来的糕身比较干爽。
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最后一步
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现在可以开吃啦。
粉浆与萝卜混合时如果没有挂壁状，证明水分多了，可以开小火加热至出现挂壁状，这样做出来的糕身就不会有水流流的样子。
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发布于 2018-03-17
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