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美食界排行第一“矛盾体”，非Puff莫属

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daogrs无界厨房

卡士达酱酥皮泡芙层次丰富的口感， 酥脆热乎的外皮，冰凉爽口的内心， 细品还能发掘到金贵的香草荚香气， 看似极为矛盾却意外配一脸。 泡芙酥皮魅力可不止步于质地极为蓬松的口感上， 这种酥皮更是浪漫法国人在16世纪发明的得意之作， 它的出现，使法国甜品种类大爆发得更多元化， 但凭这点，就有值得让人满怀憧憬去品尝。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
无盐黄油（酥皮） 50克
、
低粉（酥皮） 50克
、
玉米淀粉（酥皮） 10克
、
牛奶（泡芙体） 125克
、
无盐黄油（泡芙体） 100克
、
低粉（泡芙体） 160克
、
全蛋（泡芙体） 210克
、
牛奶（香草卡仕达酱） 250克
、
香草荚（香草卡仕达酱） 1支
、
蛋黄（香草卡仕达酱） 45克
、
低粉（香草卡仕达酱） 10克
、
玉米淀粉（香草卡仕达酱） 10克
、
无盐黄油（香草卡仕达酱） 20克
、
香草卡仕达酱（馅料） 150克
、
淡奶油（馅料） 250克
、
daogrs S1 1台
、
糖粉（酥皮） 20克
、
水（泡芙体） 125克
、
细砂糖（泡芙体） 5克
、
盐（泡芙体） 1.5克
、
细砂糖（香草卡仕达酱） 53克
烹饪步骤
小贴士

1、泡芙体之间需要留有足够空间，以免烤制膨胀后粘在一起。 2、按泡芙的大小来增减烤制的时间。 3、全蛋液不要一次加完，分次加，根据面糊的稠度来增减蛋液。 4、做好的卡仕达酱，粘着表面蒙上保鲜膜，这样可以防止酱的表面结皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-15

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