菠萝咕噜肉
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菠萝咕噜肉甜酸可口,深受很多女士和小朋友的喜欢。其风味在于酸中带甜而又不失鲜味,肉粒要做到外脆里嫩且挂汁均匀醇厚。做咕噜肉最为讲究勾芡的火候,以碟底不留半滴芡汁为合格,是一道易学难精的菜式。但掌握一些小窍门,可帮助我们较快地掌握其中的技巧,成功做出这道美味佳肴。 要想肉粒外脆里嫩最好炸两次。第一次炸好捞出控油,再烧热锅复炸一次,就能保证炸出的里脊肉的酥脆了。 另外糖醋汁煮好后要先勾芡,将汁液煮浓稠,再放入炸好的里脊肉翻拌均匀,糖醋汁才能裹着材料外皮而又不会破坏外皮的酥脆口感。
食材清单
加入采购清单
里脊肉
适量
、
菠萝
半个
、
青椒
半个
、
鸡蛋
1个
、
番茄酱
3汤匙
、
盐
1小勺
、
生抽
1/2汤匙
、
料酒
2汤匙
、
姜
几片
、
白胡椒粉
1/2小勺
、
淀粉
适量
、
面粉
适量
、
植物油
适量
、
白醋
1.5汤匙
、
白糖
2汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/15
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猪里脊肉切成比大拇指指甲略大的小块,加入姜片、少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、一点植物油抓匀,腌制20分钟。
-
步骤2/15
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半个菠萝去芯切小块,放入清水中浸泡一会。
-
步骤3/15
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青椒切小块。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-03-13
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