熔岩蛋糕的做法

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熔岩蛋糕

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熔岩蛋糕，别名心太软，著名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。一口咬下去，巧克力的馥香充满整个口腔，幸福感油然而生...

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 50克

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 20克

、

巧克力 60克

、

朗姆酒适量

、

涂抹黄油（模具）少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
巧克力、黄油隔热水融化，无颗粒时加入朗姆酒，放置不烫手。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋打入盆中，打发至大泡沫出现，加入细砂糖。
步骤3/10 点击查看大图
如图中细腻状态，牙签插进去不倒。
步骤4/10 点击查看大图
倒入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将巧克力酱加入，拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
模具涂抹少许黄油，挤入8分满面糊。
步骤7/10 点击查看大图
放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤8/10 点击查看大图
送入预热好的烤箱，220度，5分钟，表面鼓起来状态。
步骤9/10 点击查看大图
脱模，筛上糖粉。
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成品展示。

步骤4/10

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小贴士

1.黑巧朗姆液一定要达到室温状态才可用，不然会将鸡蛋糊烫熟。 2.烘烤时间不可过长，否则没有流心效果。 3.冷却后，流心凝固，吃时，可放微波炉叮10秒。

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发布于 2018-03-13

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