炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的做法

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炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）

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原配方来自烧焦的apple，把20克糖换成了炼乳，个人不喜欢太甜的东西，所以打发蛋清的糖量减少了5克。香草冰激凌口感更浓，冷藏后风味更佳，有点介于蛋糕和布丁间的美妙感觉、对于喜欢奶油冰激凌的我无法抗拒

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低粉 80克

、

白糖 45克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 200克

、

炼乳 20克

、

香草香精几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好如图所示材料
步骤2/7 点击查看大图
分别把五个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的干燥不锈钢盆里，蛋黄放到另一个盆里
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄加淡奶油、炼乳、数滴香草香精搅拌均匀，筛入80克低筋面粉搅拌均匀。ps：此时可以提前预热烤箱，烤箱内最底层放上盛有热水的烤盘，预热上火135度，下火150度
步骤4/7 点击查看大图
蛋清加45克白糖，几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至小尖勾状态
步骤5/7 点击查看大图
将三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊切半均匀（注：不要打圆圈搅拌防止消泡起筋）；然后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中，切半均匀。最后倒入活底蛋糕模具中，轻震蛋糕模，震出气泡；放入烤箱中层烤网上，上火135度，下火150度，水浴烘烤一个小时
步骤6/7 点击查看大图
ps：首次制作依据个人烤箱温度调整，如果上色太快，可在蛋糕顶部加盖铝箔纸
最后一步点击查看大图
烤完立即拿出烤箱，倒扣至于烤网上冷却脱模（ps：不要在烤箱内冷却），美味的冰激凌口感蛋糕做好了，开吃吧（ps：冰箱冷藏后口感更佳）

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-03-11

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