好吃到猪乸也上树的猪乸菜包

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春意盎然，生机勃勃，行走在农家的小菜园里，能看到一大片一大片绿油油的猪乸菜，那是春天丹霞山遍地能见的食材，据说因为它生命力旺盛，以前是农家用来喂猪的。而我的记忆中，那是妈妈菜地里每年春天都会有的美味，无论是素炒还是把它包裹上各种丰富的食材做成美味的猪乸菜包，都是我最爱的食物。前几天在乡间小路巧遇燕子妈妈，她提着菜篮子刚从菜市场出来，和她打招呼，唠唠家常，看到菜篮里的猪乸菜，和她说起妈妈的猪乸菜包，好久没有回家，今年还没有口福吃上呢！她一听：“去燕子家啊！我给你做！” 哈哈……又可以蹭饭了，于是便跟着她回燕子家，偷学了这道好吃到猪乸也上树的猪乸菜包！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米 1斤

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猪乸菜 2斤

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冬笋 1个（0.5斤）

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香芋 1个（1斤）

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佐餐肉 1块（约0.5斤）

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豌豆 0.2斤

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干香菇 8个

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蒜白 0.5斤

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料酒少许

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盐少许

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鸡精少许

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蚝油少许

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红尖椒少许

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香菜少许

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生抽少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
根据个人口味备食材；
步骤2/10 点击查看大图
糯米、干香菇分别用冷水浸发2小时，备用；
步骤3/10 点击查看大图
冬笋、香菇分别去皮。切成小丁备用，佐餐肉切小丁，浸发的干香菇、蒜白切末备用；
步骤4/10 点击查看大图
起油锅，加少许花生油，油温至6成后，把浸发的糯米反复小火翻炒至软，捞出备用，用同样的方法把香芋丁炒软备用；
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锅洗干净，再起油锅，小火翻炒冬笋、豌豆、香菇、蒜末，加盐、料酒、鸡精、蚝油入味，最后倒入炒软的糯米和香芋炒均匀；
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猪乸菜洗干净，茎与叶片中间切段，起锅烧开水，加入少许油、盐，水开后倒入猪乸菜，煮至变软捞出，控水备用；
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焯好的猪乸菜摊开，把准备好的食材用手心握成一个小饭团，然后用猪乸菜包裹好；
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摆放锅中蒸15分钟即可；
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红尖椒、蒜末、香菜末和酱油装入小碗中，烧开热油，迅速淋在上面，让酱料沸腾起来，这样做出来的酱料沾猪乸菜包一起吃更美味哦；
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摆盘上桌就可以开桌了。

步骤4/10

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小贴士

1、焯猪乸菜的水中要放入油和盐，这样焯好的猪乸菜才会油光发亮； 2、炒过糯米和香芋的锅要洗，防止粘锅； 3、虽是春天了，但丹霞山这个时候还有冬笋，香芋也是丹霞山这个时候田里可以挖到的美味，所有食材都是当季可以找到的，可以根据个人口味增减食材和调料。蒸好的猪乸菜包热气腾腾端上桌，我还是习惯了直接用手抓一个，烫烫的手感，合着菜叶咬一大口，香芋香糯，冬笋爽口，糯米软糯香浓，每种食材相互融合又独立的存在口腔中，还有猪乸菜菜叶淡淡的香气，吃到的都是当季最新鲜的食材，这样的美味，很靠谱，好吃到猪乸也会上树呢！

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发布于 2018-03-05

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