炸茄盒

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炸茄盒是一道家喻户晓的美食，不论在南北方也都能见到，平时家里边要是想改善一下伙食，或者是到了年节全家人一起聚餐的时候，也基本上都能见到它出现在餐桌上。可以说是又好吃、又家常，特别的受欢迎，而且还是老幼皆宜的菜品。有的人还喜欢拿来当下酒菜，口感上更是外酥里嫩、鲜美得很。我也是这道菜的忠实粉丝，每次回家的时候老妈问我想吃什么，我大概率会点这个菜。而我家老头子也更是这道菜的死忠粉，喜欢到一想起来就要流口水的地步，哈哈哈。这次赶着要给厂家交作业，而且冰箱里正好有前几天买回来的茄子，老头子本来想要炖着吃，但我考虑到买回来已经放了两三天了，炖着吃可能会有些老，不如直接变成炸的。而且在我们东北地区，进入腊月之后，家家户户陆续都要开始走油，也就是炸东西，制作炸食，这是我们当地过年的传统习俗。问过老头子的意见，他说赞成我的想法，于是就决定做成茄盒了，嘿嘿嘿~~ 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子3根

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猪肉馅1斤

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大葱1根

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面粉3汤勺

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玉米淀粉1汤勺

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料酒1大勺

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蚝油1大勺

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生抽7大勺

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色拉油1大勺

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盐1中勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大葱洗净切碎，茄子斜刀切成夹刀片备用
步骤2/6 点击查看大图
肉馅里放入料酒、生抽、蚝油、盐拌匀
步骤3/6 点击查看大图
放入葱花，加2大勺水搅打上劲，备用
步骤4/6 点击查看大图
面粉和玉米淀粉倒入一个小盆中，加水调成酸奶稠度的糊糊，加入色拉油搅匀备用
步骤5/6 点击查看大图
茄子里加入拌好的肉馅，抹平备用
最后一步点击查看大图
油温5成热，把茄子盒挂糊，中小火慢炸2-3分钟，炸熟后捞出。油温升到6成热，把炸好的茄盒再放入锅内复炸2分钟即可

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

这个面糊里面加食用油是为了让它更酥脆，面粉和玉米淀粉的比例是3:1，面糊的粘稠度就像盒装酸奶那样可以拉丝就行。炸的时候第一遍一定不要开大火，不然里面还没熟外面就会炸焦糊了，这点注意一下就行。另外你要是不喜欢大葱馅的也可以换成其他的食材，比如韭菜，反正你怎么爱吃就怎么拌馅就成哈

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发布于 2024-01-11

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