香酥烤肉的做法

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香酥烤肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

酱料:盐，料酒，五香粉，蚝油，花椒粉，酱油

、

煮肉调料:草果，八角，香叶，葱姜桂皮

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把肉洗净后，放入凉水锅里。放入八角，香叶，桂皮，草果，放入料酒。煮开后把浮沫撇掉，煮至七八成熟捞出，用清水洗干净晾干。
步骤2/4 点击查看大图
用叉子把猪皮戳出很多的小洞洞，用少许苏打均匀的抹在猪皮上，再在表皮抹一层盐，把肉翻过来，用刀把肉切到快接近肉皮那，千万不要切断了，这时在碗里放入少许五香粉，花椒粉，蚝油，料酒，酱油盐调匀抹在猪肉的正反面，腌制2-3小时使其入味。（我个人觉得时间越长越好，我是提前一天晚上就腌制上，第二天再做）
步骤3/4 点击查看大图
用锡纸包裹住，露出肉皮这面，不知道这回你们能看清肉皮上的小眼眼了吗
最后一步点击查看大图
好喽，肉香扑鼻啊！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

1.苏打不要放多了，否则口感会发苦 2.肉放入烤箱前，肉皮一定要保持干燥，这样烤的时候就不会发出炸裂声

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-04

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