排骨煲仔饭:这么做简单又厉害!
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煲仔饭,最诱人的就是锅底那色泽金黄、干香脆口的锅巴,家庭烹制时,用传热、保温和锁水性能优良的铸铁锅更易上手,轻松掌握火候和温度。另一秘诀就是锅底先刷一层猪油,铺料后要再沿锅边淋一次油,出锅前开大火加热,锅巴厚实而香脆。另外,从泡米、煮饭、备料到调酱汁各环节,我们都教你特殊的诀窍,让你一招制胜,轻松搞定!
营养分析
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149克
158克
490克
3821
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
猪肋排
500克
、
米
500克
、
水
650毫升
、
猪油
适量
、
小青菜
2颗
、
干豆豉
30克
、
蒜粒
5个
、
色拉油
适量
、
盐
10克
、
糖
5克
、
白胡椒粉
2克
、
广东米酒
适量
、
干淀粉
20克
、
酱油
135毫升
、
老抽
55毫升
、
糖
15克
、
水
100毫升
烹饪步骤
-
步骤1/8
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淘洗干净的500克米加水浸泡30分钟,米和水的比例约为1︰1.3;
-
步骤2/8
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500克带软骨的肋排剁成小粒,提前浸泡1小时去除血水,期间不时换水;
-
步骤3/8
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碾细切碎的干豆豉和蒜蓉混合,淋一勺热油激出香味,稍稍放凉,再放入排骨,同时加10克盐、2克白胡椒粉、适量广东米酒、5克糖和20克干淀粉抓匀,腌15分钟,淋少许油防止出水。
步骤4/8
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发布于 2018-02-28
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