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红烧抓钱手的做法

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红烧抓钱手

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中国老百姓吃饭向来讲究讨口彩，是故民间猪手又称“抓钱手”，红烧烹调，日子也会过得“红火”。如果春节的餐桌摆上一道红烧猪手，便有开年得利，横财在手的吉祥寓意。慢火细炖，酱红剔透的妩媚扮相，软弹的胶质在舌尖变成丰腴的涟漪，香味绕梁，三日不绝。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪手一个

、

冬菇适量

、

精制酱料适量

、

香料包适量

、

生姜适量

、

大蒜三瓣

、

红葱头三个

、

盐适量

、

花生油一勺

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冬菇提前放入清水中
步骤2/9 点击查看大图
完全泡发后挤干水分，备用
步骤3/9 点击查看大图
锅中放入适量清水大火煮沸，放入猪手和白酒，至少淖烫3分钟去除血沫
步骤4/9 点击查看大图
放入冷水冷却，沥水装盘待用
步骤5/9 点击查看大图
大蒜、红葱头用刀背拍碎
步骤6/9 点击查看大图
将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中，加入精制酱料翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
炒锅加入花生油和白砂糖，用火慢慢翻炒，使白砂糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手，快速翻炒，使猪手均匀上色
步骤8/9 点击查看大图
锅中加入足量清水，充分淹没猪手，大火煮沸后盖上锅盖，转中火焖煮40分钟
最后一步点击查看大图
打开盖子加入冬菇，盐和调味粉，继续焖煮20分钟，然后大火将汤汁收稠即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-28

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